一、环境选择。应选择阔别城市、产业区和村庄的地区。要求空气符合国家大气环境质量一级尺度，浇灌用水的水质应符合国家地面水环境质量一类尺度，泥土中重金属含量必需低于国家有机茶加工技术划定尺度。出产、加工、贮藏场所及附近场地均应保持清洁卫生，禁止使用化学药品。
　　
　　二、园地选择。应选择国家级或省级的良种园地出产的茶树种子，品种的抗逆性要好，种子、种苗必需来自有机农业出产系统，不使用由基因工程获得的品种苗木，与非有机农业出产用地应有一定的隔离带。园地土层深挚肥饶，通透性好，有机质含量大于1.5%，pH值4.5-6.5，有效土层松散，生物活性较强。

 

　　三、泥土治理。⑴1-3年生幼龄茶园，在行间公道间作绿肥，以豆科绿肥最好，可利用豆科作物的根瘤固氮作用来进步泥土的含氮量。将绿肥翻埋入土，可以培肥改良泥土。⑵在雨季来临前和秋冬季施基肥后用未施过农药，无污染的秸秆、绿肥、蔗渣、薯藤、山青等笼盖泥土。⑶精耕细作，勤除杂草。在天色晴朗，草未结籽前结合除草进行4-5次10厘米左右的浅耕。结合秋冬季施基肥进行一次行间深耕，将笼盖物和施入的肥料深埋于土中，深耕时做到行中深、根际浅、少伤根。⑷对泥土肥饶、无杂草、笼盖度高的茶园，应少耕或免耕。提倡使用生物(如蚯蚓等)改善泥土结构，进步泥土肥力。⑸严禁使用化学类、石油类的除草剂、增效剂和泥土改良剂。
　　
　　四、施肥技术。⑴出产有机茶的茶园可施用没有受重金属、农药及其它有害化学物质污染，并经由无害化处理的有机肥，如自然腐殖酸盐类、采用纯生物技术出产的有机液肥、菌肥等。⑵禁止在有机茶园施用的肥料，包括人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等。⑶茶树修剪物有机质含量高，养分含量丰硕，是茶园很好的有机肥源。每年修剪下的枝叶都要想法还田，可直接作肥料翻埋入土，也可作泥土笼盖物铺于行间。⑷有机茶园应施基肥和追肥。基肥应在秋茶结束后尽早施，采用充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等，在茶园开沟深施。追肥在每个茶季前开沟施入茶园，有机液肥多采用叶面喷施。

 

　　五、病虫害防治。⑴新建茶园应做好苗木检疫工作，防止病虫害引入。⑵及时采摘和修剪茶树并将病虫枝叶带出茶园，以减少病虫发生和危害。⑶及时耕作、除草，减少病虫危害。⑷利用天敌和生物农药防治病虫害，严禁使用化学农药。⑸调查了解病虫发生情况，采取人工方法摘除群集的幼虫卵叶或病枝、病叶。⑹采用灯光诱杀成虫。⑺秋茶结束后答应使用石硫合剂、波尔多液等有机农业出产许可的药物封园，以减少病虫发生量。留意波尔多液的使用量以不使茶叶含铜量超标为度。

 

　　六、采收。⑴根据出产有机茶的类型，按要求采摘相应嫩度的鲜叶，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的采摘原则。⑵手工采茶和机械采茶均可，但采茶机动力必需使用无铅汽油，防止汽油、机油污染茶园泥土和茶树。⑶艳服鲜叶应使用清洁、透风良好的竹制网眼茶篮或篓筐，装叶量不得超过150公斤/立方米，不得使用布袋、塑料袋软包装材料。

 

　　七、加工技术。⑴有机茶加工必需执行国家食物卫生法和食物加工尺度。⑵加工的原料必需来自颁证的有机茶园，加工设备必需由不含污染物的材料制成。⑶加工过程只能以物理方法处理，如天然发酵，禁止使用化学处理方法。⑷禁止使用任何人工合成的食物添加剂、维生素和其他添加物。⑸加工、包装有机茶的工作职员要按期检查身体，不答应患传染病的职员上岗。

 

 

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